鸡公尖的柿子红了
发布日期:2013-11-26 浏览次数:3740
鸡公尖的柿子红了
在一个生态、环境已成为市民热门话题时,你会觉得生活在歙县上丰乡鸡公尖该是一件多美多惬意的事。
一个从南宋延续下来的古村落,粉墙黛瓦,海拔不算高,700余米, 云海、日出美不胜收;地方不算大 灯笼柿、雪梨、茶叶、梅花却享誉中华。若不信,你立刻百度一下“姬川柿子、姬川雪梨、姬川梅花”,包你大开眼界。
其实姬川是个官方域名,当地和附近许多人是不识“姬川”的,只知道有个地方叫“鸡公尖”,鸡公尖就是“姬川”村,鸡公尖,这个被称呼了近500年的地名,你想想这三个字就知道有多么的浪漫,暂且不去考究。
秋冬之交的一个晴好天气,笔者探访了鸡公尖,进入姬川境地,首先映入眼帘的就是红彤彤的灯笼柿,那真是一道十分亮丽的风景啊,漫山遍野,一望无际,尽是柿子树上挂满了红红的柿子,只只柿子像晶莹剔透象红灯笼样儿缀挂枝头,处处散发着醉人的甜香。同行的十多位摄影家马不停蹄地穿行在柿子树之间,卡擦卡擦响个不休,似乎想把整个姬川的柿子美景都一股脑儿地装进他的相机里。
鸡公尖盛产各类果品,其中最为出名的就是柿子,因地域又被命名为鸡公尖灯笼柿。
说起歙县鸡公尖的柿子,那可是美名远扬,不仅个大而且味甜、老少皆宜,加工成的柿饼因具有止咳消喘、调肺化痰的功效,更是受到市场的欢迎。
柿子好吃,可采摘却真不是件容易的事,特别是那种有着几百年历史的老树,采摘柿子时,就拿一副7、8米长的梯子,将梯子靠在树上,再用绳子固定在树枝上,然后爬上梯子去采摘。高高的树梢上够不着的,还得用特制的竹竿,竹竿头上制作一个网罩,采摘时将竹竿伸到尽头,罩住柿子,而后一转,柿子便落入网内。没点胆量的人是无法干这活的,太令人胆战心惊了。
采柿子是艰辛的活,而制作柿饼又是异常的繁琐。柿子采下来后,要把皮削掉,这样,晒干后,里面的白霜就出来了,柿子皮削好后要用结实的绳子,系在柿柄上,系好后再拿到外面晾晒。每天早上挂出来,晚上收进家,一般要晾晒半个月。然后,再采用一层柿子一层皮的办法将柿子腌制起来,等到上了白霜就可以出售了。
晒柿饼时就怕遇上下雨天,柿子晒不干,就会发霉、烂掉,不说没钱,所花的工夫也白费了。
姬川(鸡公尖)村现有1800亩柿子树,年产柿子100吨左右,光这一项户均收入达4000多元。柿子已成为当地发展生态旅游和农民增收的主渠道之一。为做大做强柿子产业,该村党支部书记汪兴武带头兴办了“歙县姬川果品专业合作社”,当我们在村子里七拐八拐找到汪书记时,他还怯生生的,以为工商部门找他“麻烦”,当我们说明来意,准备为他宣传“柿子”以及他的合作社时,他欣喜若狂,十分热情地邀请我们前往他家顶楼平台,看一看已经整理晾晒在架子上的柿子。当被问到鸡公尖灯笼柿品质为什么比别处好时,他的话匣子也就打开了,“鸡公尖灯笼柿历史悠久,古老的树有400多岁呢!我们这里的柿子柿饼品质好,最主要的原因就是地理环境,山上早上是不会下雾的,晴天就是太阳,有雾做柿砣柿子饼霜透不出来。”
“柿子霜”就是指柿饼表面覆盖的一层薄厚均匀的白霜,那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的凝结物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,有很好的润燥、清肺热、化痰止咳等作用。
在姬川,灯笼柿的鲜果和加工做成的柿饼成为了主要的两种果品形式。但这里的人们更倾向于加工柿饼,除了得天独厚的气候条件外,加工成的柿饼价格是鲜果价格的几倍也是一个主要原因。
在姬川,霜降过后、立冬左右是第一批柿子的最佳采摘时间。品质好的鲜柿子收购价一般在每斤3元,而加工成柿砣或者柿饼的价格基本在每斤20元左右。
目前姬川村辖6个小组,123户,常住人口445人,有果园598亩,梅花、茶叶、柿子和柑橘是他们主要的农产业。因为历史悠久,百年以上的柿树有500多株,大大小小的灯笼柿树还有1000多株,柿子的年产量超过了21万公斤。2011年,汪兴武组织创办了姬川果品专业合作社,合作社里除了统一收购外,汪兴武还带着大家干了一件事,就是给柿砣分等级,最好的品质就是七八个一般大的柿饼一斤装,个大又透明、还附着薄薄一层柿子霜。
汪兴武告诉我们,没成立合作社之前,柿子的品质、品牌、个头都没有统一管理销售,大大小小的混在一起,质量上不去,价格也上不去。成立合作社之后,鸡公尖的柿子不愁销路,果农的利益也得到了保障,去年姬川村民的总收入达到了60多万元。
如今,来自上海、杭州、广东的顾客多了起来,80%以上的果品都是在当地销售。“以前一年几百块钱,加入合作社可以挣1000多块钱了。现在大的小的都能销售掉,价格方面18到20元一斤柿饼。”村民汪小智乐呵呵、喜滋滋地对我们说。
今年夏季高温导致柿子掉果严重,之后的旱情也影响了收成,产量大概也只有原来的半数之多。汪兴武告诉我们,今后还准备在柿子的加工设备和深加工方面进行引进、探索,提高生产加工效率,提升产品附加值,带动村民增加收入。
歙县工商局 吴德杰
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