鸡公尖的柿子红了

鸡公尖的柿子红了

在一个生态、环境已成为市民热门话题时，你会觉得生活在歙县上丰乡鸡公尖该是一件多美多惬意的事。

    一个从南宋延续下来的古村落，粉墙黛瓦，海拔不算高，700余米， 云海、日出美不胜收；地方不算大 灯笼柿、雪梨、茶叶、梅花却享誉中华。若不信，你立刻百度一下“姬川柿子、姬川雪梨、姬川梅花”，包你大开眼界。

其实姬川是个官方域名，当地和附近许多人是不识“姬川”的，只知道有个地方叫“鸡公尖”，鸡公尖就是“姬川”村，鸡公尖，这个被称呼了近500年的地名，你想想这三个字就知道有多么的浪漫，暂且不去考究。

秋冬之交的一个晴好天气，笔者探访了鸡公尖，进入姬川境地，首先映入眼帘的就是红彤彤的灯笼柿，那真是一道十分亮丽的风景啊，漫山遍野，一望无际，尽是柿子树上挂满了红红的柿子，只只柿子像晶莹剔透象红灯笼样儿缀挂枝头，处处散发着醉人的甜香。同行的十多位摄影家马不停蹄地穿行在柿子树之间，卡擦卡擦响个不休，似乎想把整个姬川的柿子美景都一股脑儿地装进他的相机里。

鸡公尖盛产各类果品，其中最为出名的就是柿子，因地域又被命名为鸡公尖灯笼柿。

说起歙县鸡公尖的柿子，那可是美名远扬，不仅个大而且味甜、老少皆宜，加工成的柿饼因具有止咳消喘、调肺化痰的功效，更是受到市场的欢迎。

柿子好吃，可采摘却真不是件容易的事，特别是那种有着几百年历史的老树，采摘柿子时，就拿一副7、8米长的梯子，将梯子靠在树上，再用绳子固定在树枝上，然后爬上梯子去采摘。高高的树梢上够不着的，还得用特制的竹竿，竹竿头上制作一个网罩，采摘时将竹竿伸到尽头，罩住柿子，而后一转，柿子便落入网内。没点胆量的人是无法干这活的，太令人胆战心惊了。

  采柿子是艰辛的活，而制作柿饼又是异常的繁琐。柿子采下来后，要把皮削掉，这样，晒干后，里面的白霜就出来了，柿子皮削好后要用结实的绳子，系在柿柄上，系好后再拿到外面晾晒。每天早上挂出来，晚上收进家，一般要晾晒半个月。然后，再采用一层柿子一层皮的办法将柿子腌制起来，等到上了白霜就可以出售了。

  晒柿饼时就怕遇上下雨天，柿子晒不干，就会发霉、烂掉，不说没钱，所花的工夫也白费了。

姬川（鸡公尖）村现有1800亩柿子树，年产柿子100吨左右，光这一项户均收入达4000多元。柿子已成为当地发展生态旅游和农民增收的主渠道之一。为做大做强柿子产业，该村党支部书记汪兴武带头兴办了“歙县姬川果品专业合作社”，当我们在村子里七拐八拐找到汪书记时，他还怯生生的，以为工商部门找他“麻烦”，当我们说明来意，准备为他宣传“柿子”以及他的合作社时，他欣喜若狂，十分热情地邀请我们前往他家顶楼平台，看一看已经整理晾晒在架子上的柿子。当被问到鸡公尖灯笼柿品质为什么比别处好时，他的话匣子也就打开了，“鸡公尖灯笼柿历史悠久，古老的树有400多岁呢!我们这里的柿子柿饼品质好，最主要的原因就是地理环境，山上早上是不会下雾的，晴天就是太阳，有雾做柿砣柿子饼霜透不出来。”

  “柿子霜”就是指柿饼表面覆盖的一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，有很好的润燥、清肺热、化痰止咳等作用。

  在姬川，灯笼柿的鲜果和加工做成的柿饼成为了主要的两种果品形式。但这里的人们更倾向于加工柿饼，除了得天独厚的气候条件外，加工成的柿饼价格是鲜果价格的几倍也是一个主要原因。

  在姬川，霜降过后、立冬左右是第一批柿子的最佳采摘时间。品质好的鲜柿子收购价一般在每斤3元，而加工成柿砣或者柿饼的价格基本在每斤20元左右。

  目前姬川村辖6个小组，123户，常住人口445人，有果园598亩，梅花、茶叶、柿子和柑橘是他们主要的农产业。因为历史悠久，百年以上的柿树有500多株，大大小小的灯笼柿树还有1000多株，柿子的年产量超过了21万公斤。2011年，汪兴武组织创办了姬川果品专业合作社，合作社里除了统一收购外，汪兴武还带着大家干了一件事，就是给柿砣分等级，最好的品质就是七八个一般大的柿饼一斤装，个大又透明、还附着薄薄一层柿子霜。

  汪兴武告诉我们，没成立合作社之前，柿子的品质、品牌、个头都没有统一管理销售，大大小小的混在一起，质量上不去，价格也上不去。成立合作社之后，鸡公尖的柿子不愁销路，果农的利益也得到了保障，去年姬川村民的总收入达到了60多万元。

  如今，来自上海、杭州、广东的顾客多了起来，80%以上的果品都是在当地销售。“以前一年几百块钱，加入合作社可以挣1000多块钱了。现在大的小的都能销售掉，价格方面18到20元一斤柿饼。”村民汪小智乐呵呵、喜滋滋地对我们说。

  今年夏季高温导致柿子掉果严重，之后的旱情也影响了收成，产量大概也只有原来的半数之多。汪兴武告诉我们，今后还准备在柿子的加工设备和深加工方面进行引进、探索，提高生产加工效率，提升产品附加值，带动村民增加收入。

                               歙县工商局  吴德杰